Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, bữa sáng cho người tiểu đường là điều bắt buộc và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bữa sáng cho bệnh nhân tiểu đường đặc biệt quan trọng vì nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Nếu bạn chưa biết đâu là thực phẩm ăn sáng tốt nhất cho người tiểu đường, hãy cùng Hoàng Minh Med khám phá thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường trong bài viết sau.
Tiểu đường là bệnh gì?
Đái tháo đường hay còn gọi là tiểu đường là căn bệnh trong đó lượng đường trong máu liên tục vượt quá mức bình thường do cơ thể thiếu hụt hoặc kháng insulin, gây rối loạn chuyển hóa đường trong máu. Điều này ngăn cản cơ thể chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng, dẫn đến sự tích tụ dần dần lượng đường trong máu. Theo thời gian, sự tích tụ này khiến lượng đường trong máu luôn ở mức cao. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh về tim mạch và các bệnh khác, tổn thương các cơ quan như mắt và thận, thậm chí tử vong. Biến chứng tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở bệnh nhân tiểu đường.
10 thực đơn bữa sáng cho người bị tiểu đường
Những thực phẩm dưới đây được coi là sự lựa chọn lý tưởng cho thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường:
Ngũ cốc nguyên hạt
Ngũ cốc nguyên hạt là những loại ngũ cốc chưa được xay xát kỹ vẫn còn 3 lớp phôi, nội nhũ và cám. Vì vậy, thực phẩm này chứa hàm lượng chất xơ, protein, chất xơ, khoáng chất, vitamin và carbohydrate cao. Ngũ cốc nguyên hạt chứa ít đường, giúp giảm 30% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Những loại ngũ cốc này là: gạo lứt, đậu xanh, mè đen, đậu nành, ngô, kê,…
Khoai lang nướng chứa ít tinh bột
Khoai lang là loại củ có chứa hàm lượng tinh bột không cao. Trung bình 100 gam khoai chỉ chứa khoảng 20 gam carbohydrate. Vì vậy, người bệnh có thể sử dụng khoai tây để bổ sung tinh bột cho cơ thể mà không làm tăng lượng đường trong máu. Ngoài ra, khoai tây rất giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất. Tuy nhiên, chỉ có khoai lang nướng nguyên củ mới phù hợp với người bệnh tiểu đường. Khoai lang luộc hoặc chiên không có tác dụng này.
Trứng gà thực đơn bữa sáng cho người bị tiểu đường
Trứng gà có hàm lượng carbohydrate thấp chỉ khoảng 0,5 gram nên không ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết. Ăn trứng rất có lợi cho sức khỏe vì chúng chứa protein và omega-3. Các nghiên cứu cho thấy những người ăn trứng có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 38% so với người bình thường. Tuy nhiên, trứng chứa nhiều cholesterol, có thể ảnh hưởng đến tim và mạch máu của bạn.
Các món ăn từ gạo có chỉ số đường thấp
Các món ăn như bún, bún, phở, bánh ướt, bánh hỏi có chỉ số carbohydrate thấp dù được làm từ gạo là thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường. Hãy làm phong phú thực đơn của bạn bằng cách ăn những món trên vào bữa sáng thay vì cơm hàng ngày.
Sinh tố trái cây cung cấp đường tự nhiên
Khi lựa chọn trái cây để làm sinh tố, bạn nên chọn những loại trái cây ít ngọt như bưởi, cam, quýt, lê, thanh long, chuối, táo, bơ… Sinh tố cung cấp lượng đường tự nhiên và vitamin giúp cơ thể hấp thu dễ dàng. Bạn có thể kết hợp một số loại rau như rau chân vịt, cải xoăn… để tăng cường chất xơ. Uống 2 ly sinh tố mỗi ngày sẽ giúp cơ thể bạn luôn khỏe mạnh.
Sữa chua Hy Lạp thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường
Sữa chua Hy Lạp có nhiều protein hơn và ít carbohydrate hơn trong mỗi khẩu phần so với sữa chua thông thường. Do đó sữa chua Hy Lạp là bữa sáng dành cho người mắc bệnh tiểu đường. Khi mua sữa chua nguyên chất không đường hãy lựa chọn hương vị của riêng bạn, thêm trái cây tươi hay các loại hạt.
Uống cà phê và trà xanh
Cà phê và trà xanh cũng nằm trong danh sách thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường vì chúng chứa caffeine có tác dụng trao đổi chất và giúp bệnh nhân tỉnh táo hơn. Hơn nữa, hai loại đồ uống này còn rất giàu chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tim, hệ thần kinh và não. Điều quan trọng là những người mắc bệnh tiểu đường phải tiêu thụ cà phê và trà xanh một cách điều độ.
Rau xanh thực đơn bữa sáng không thể thiếu
Để bổ sung thêm chất xơ, người bệnh tiểu đường nên ăn nhiều rau xanh vào bữa sáng như bông cải xanh, cà chua, dưa chuột, nấm, bí, cải xoăn, măng tây… Những loại rau này có thể được sử dụng cùng nhau, hoàn hảo với các món ăn khác hoặc trộn lẫn để tạo thành món salad thơm ngon.
Phô mai cottage nhiều protein nhưng ít card
Người tiểu đường ăn gì vào bữa sáng? Bên cạnh việc thơm ngon và dễ ăn, phô mai tươi còn chứa nhiều protein nhưng lại ít carbs. Nó rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Bạn có thể thêm phô mai tươi làm món ăn kèm với rau xanh và salad.
Thực phẩm giàu protein là bữa sáng cho người tiểu đường
Người tiểu đường nên bổ sung protein vì chất này sẽ tạo cảm giác no lâu và ít có khả năng làm tăng lượng đường trong máu. Dưới đây là một số gợi ý bữa sáng giàu protein cho người bệnh tiểu đường: trứng, thịt, cá, đậu, các sản phẩm từ sữa…
Lưu ý khi xây dựng thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường
Giờ ăn: Người bệnh tiểu đường nên ăn sáng sớm sau khi thức dậy để cơ thể nhận được năng lượng tốt nhất và giúp ổn định lượng đường trong máu suốt cả ngày.
Chia nhỏ bữa ăn: Người mắc bệnh tiểu đường nên chia bữa sáng thành 2 bữa nhỏ cách nhau khoảng 2 đến 3 tiếng. Điều này có tác dụng cung cấp đủ năng lượng, đảm bảo lượng đường trong máu không tăng cao.
Không ăn thức ăn nhanh hoặc thực phẩm chế biến sẵn: Cố gắng hạn chế lượng dầu khi nấu ăn. Nấu ăn bằng dầu thực vật chưa bão hòa, chẳng hạn như dầu hướng dương, oliu hoặc dầu hạt cải, thay vì bơ. Vì thức ăn nhanh và thực phẩm chế biến sẵn cũng chứa nhiều dầu và natri nên người mắc bệnh tiểu đường cũng nên hạn chế ăn những thực phẩm này.
Hạn chế ăn muối: Bữa sáng của người bệnh tiểu đường nên nhạt nhẽo một chút, tức là hạn chế ăn muối để tránh biến chứng mạch máu gây tê chân tay, bệnh thận, tim.
Bổ sung thêm chất xơ: Protein và chất xơ được tiêu hóa chậm và ức chế hormone gây đói nên bệnh nhân tiểu đường cảm thấy no lâu hơn. Một bữa sáng giàu protein và chất xơ có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn trước bữa trưa và giữ lượng đường trong máu ở mức thích hợp.
Người mắc bệnh tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì?
Bệnh tiểu đường là một bệnh mãn tính liên quan đến chuyển hóa thức ăn. Chế độ ăn uống vì thế ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường. Vậy người bệnh tiểu đường nên tránh những gì? Ăn gì tốt cho sức khỏe?
Bệnh tiểu đường nên ăn gì tốt?
Mục tiêu chính của việc xây dựng chế độ ăn cho người mắc bệnh tiểu đường là ổn định chỉ số đường huyết và HbA1C giúp bảo vệ tim, kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa các biến chứng của bệnh tiểu đường.
Người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn uống như người bình thường nếu họ: Tinh bột: 50-60%; chất béo: 20-25%; tăng chất xơ; Hạn chế đường
Nhóm thực phẩm bạn nên ăn: Nhóm đường bột: ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt, đậu xanh, kê, đậu; Nhóm thịt cá: gà bỏ da, cá, thịt nạc, cá tươi. Nhóm chất béo: Dầu đậu nành, dầu ô liu, dầu cá, mỡ cá… Nhóm rau xanh: rau bina, cải xoăn, mướp đắng, cà chua, nấm, súp lơ. Quả ít ngọt: bưởi, lê, táo, chanh, ổi, bơ,…
Một vài lưu ý: Người mắc bệnh tiểu đường nên chia thành 3 bữa chính và 2 bữa phụ. Mỗi bữa ăn nên cách nhau 2 đến 3 giờ để giảm sự thay đổi lượng đường trong máu.
Bệnh tiểu đường không nên ăn gì bảo vệ sức khoẻ?
Nhóm tinh bột: cơm, bánh mì, canh, củ năng, khoai luộc… Nhóm chất béo: mỡ động vật, nội tạng động vật, da gà… Nhóm chất tạo ngọt: bánh kẹo, trái cây chín, nước ngọt…
Tóm lại, thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường vẫn phải cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Bạn nên ăn uống điều độ, đúng giờ, không ăn khi quá đói hoặc quá no và nhất định không được bỏ bữa sáng.
Kết luận
Ngoài việc ăn uống, để bệnh thuyên giảm, người bệnh cần vận động nhiều hơn. Mỗi ngày bạn nên dành 30-40 phút để đi bộ, nhảy dây, tập yoga… Tập thể dục là cách tránh những biến chứng nghiêm trọng của bệnh.
Để kiểm soát đường trong máu tại nhà tốt hơn, hãy tham khảo máy đo đường huyết tại Hoàng Minh Med nhé!
